盒中袋葡萄酒

               
更新: 2022-01-06 8:49:43 星期四
               
摘要:

盒中袋葡萄酒 研究表明,盒中袋包装比玻璃瓶装的葡萄酒口味更佳,主要在于用盒中袋包装葡萄酒中包含的“毁坏口味的化 […]

盒中袋葡萄酒

研究表明,盒中袋包装比玻璃瓶装的葡萄酒口味更佳,主要在于用盒中袋包装葡萄酒中包含的“毁坏口味的化学物质”含量最少。

据加拿大科学家称,多层无菌纸盒包装可以减少烷基-甲氧基吡嗪(MPs)的含量,该化学物质会对葡萄酒口味产生不良影响,降低产品质量。

这是项首次比较不同包装葡萄酒质量的研究,研究结果发表在《农业及食品化学期刊》上。研究负责人盖里 皮克林及其同事注意到痕量烷基-甲氧基吡嗪就能给葡萄酒带来不良影响,掩盖酒中的果香与花香味道,使葡萄酒散发出令人讨厌的青涩味。即使现在,葡萄酒行业仍在想方设法降低烷基-甲氧基吡嗪的含量,科学家们也在研究不同包装、封瓶方式(如软木塞)对葡萄酒产生的效果。

研究人员将烷基-甲氧基吡嗪分别加入红白葡萄酒中,并在18个月内监察该物质在不同包装葡萄酒中的含量变化。结果发现,盒装葡萄酒中的烷基-甲氧基吡嗪含量只有其他.包装葡萄酒的45%。采用合成塞与螺旋盖封瓶的玻璃瓶装葡萄酒表现最佳,软木塞封瓶的葡萄酒烷基-甲氧基吡嗪含量最高。

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